Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 100 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thò Mỹ Linh Thực tế, màu của sản phẩm thực phẩm so với màu của nguyên liệu ban đầu có thể bò giảm rất nhiều hay bò phân ... vào sản phẩm thực phẩm khác nhau. - Tổng hợp các chất thơm nhân tạo có mùi thích ứng để cho vào sản phẩm thực phẩm. Theo hiệp hội của các nhà khoa học mùi-1969 thì: “Chất mùi là chế phẩm, có ... mùi của sản phẩm Như ta đã biết, sau các quá trình gia công kỹ thuật, không những trạng thái mà hương của các sản phẩm thực phẩm cũng bò biến đổi. Có những nguyên liệu hay bán thành phẩm qua...

166
2,342
40

Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf

... âỉåüc chãú biãún tỉì hảt cọ cháút lỉåüng bçnh thỉåìng.  Giáo trình công nghệ thực phẩm Bảo quản thực phẩm 44 Trong trỉåìng håüp ny cạc quạ trçnh ... trong 30 phụt räưi lm ngüi âãún 35-380C v giỉỵ trong 2-3h (nhiãût âäü v thåìi gian thûn låüi âãø vi sinh váût cn säúng sọt cọ thãø phạt triãùn). Sau âọ âun lải åí 700C trong 30 phụt, räưi ... phụt thç tè lãû chãút ca VSV phủ thüc vo nhiãût âäü nhỉ sau : Tè lãû % vi sinh váût chãút nhiãût âäü(0C) 68 50 80 55 99,4 60 99,85 65 99,9 70 83 - Nhỉ váûy thåìi gian 20 phụt...

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

... phẩm. 2. Các yếu tố của công nghệ thực phẩm a. Các quan điểm về phạm trù khoa học thực phẩm Khoa học thực phẩm là một phạm trù tính chất và là quy luật biến đổi của thực phẩm. Đó làmối quan hệ biện ... tăng chất lượng của thực phẩm. Đó là tinh dầu, este thơm, một số acid hữu cơ,…Chương 2: NGUYÊN LIỆU THỰC VẬTChương 3: NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬTChương 4: CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM4.1 Các khái ... ngành thực phẩm nằm trong hệ thống sản xuất, chế biến nôngsản và một phần trong hệ thống y tế (dược liệu, thức ăn kiêng )Khi nền sản xuất sản phẩm thực phẩm phát triển mạnh và nhu cầu sử dụng thực...

51
1,211
8

Tài liệu Giáo trình:Đánh giá cảm quan docx

... đại lượngZ trong các tài liệu thống kê.3.5.3 Nguyên liệu và Phương pháp1. Nguyên liệu - Hai chai màu nâu chứa cát hoặc một nguyên liệu tương tự. Một chai chứa 200g nguyên liệu được ký hiệu là ... mức độ chính xác của người thử ở giai đoạn đầu tiên.3.2.3 Nguyên liệu và Tiến trình buổi thửXác định tên mùi:1. Nguyên liệu 1NGUYỄN HOÀNG DŨNG Giáo trình Thực hành Đánh giá Cảm quanTRƯỜNG ... sửdụng sản phẩm hoặc một trong số các sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm điều tra. Họ cũng phải đượcđánh giá là những người sử dụng thường xuyên và thích một sản phẩm nào đó trước khi tham gia. Đối...

63
1,681
27

Tài liệu GIÁO TRÌNH Hướng Dẫn Thực Tập Sư Phạm doc

... cứu khoa học giáo dục trong thời gian thực tập nhằm giúp cho sinh viên : • Bước đầu tập vận dụng các phương pháp nghiên cứu khoa học giáo dục vào việc thực hiện các nhiệm vụ được giao (quan ... của giáo viên hướng dẫn. + Tiết dạy để đánh giá phải có giáo viên hướng dẫn và nhóm sinh viên thực tập tại lớp dự. + Rút kinh nghiệm với nhóm sinh viên thực tập dưới sự điều khiển của giáo ... sinh hoạt lớp trình giáo viên hướng dẫn duyệt. Giáo viên hướng dẫn xem xét, góp ý, thông qua , kí duyệt giáo án. * Sinh viên thực hiện tiết sinh hoạt lớp có sự quan sát của giáo viên hướng dẫn....

Tài liệu Giáo trình hướng dẫn thực hành tin học - Word ppt

... trí lưu tài liệu B3: chọn tài liệu cần mở / Open- Lưu tài liệu (Save) :B1 : Vào file / save (Ctrl + S)• Nếu save lần đầu tiên thì hộp thoại xuất hiện• Save in : chọn vị trí để lưu tài liệu. B2: ... File Name : đặt tên cho tài liệu B3: Clike nút Save.- Close : đóng tập tin lại sau khi lưu tài liệu xong. Nếu không muốn lưu tài liệu lại thì chọn mục Cancel. 4Bài thực hành số 1:1. Định ... tên Buoi2_1 .doc 9. Đóng cửa sổ tài liệu đang mở. Mở xem lại tài liệu vừa lưu.5Bài thực hành số 2:Nhập và định dạng cho đoạn văn bản dưới đây, sau đó lưu vào đĩa D: với tên Buoi2_2 .doc HỘP HỘI...

8
1,388
7

Tài liệu Giáo trình Phù não pptx

... mao mạch. - Phù độc tế bào : do rối loạn chuyển hóa trong tế bào, rối loạn hoạt động kênh natri phụ thuộc ATP - Phù thủy tĩnh hay phù khoảng kẻ : do Gradien áp lực xuyên màng nội tủy, đẩy DNT ... chuyển qua nội mạc không phải là thẩm bào, bởi khuếch tán đơn thuần qua chất vận chuyển trung gian và những cơ chế ít đặc trưng khác. Chú ý sự tích tụ dịch ở khoang ngoại bào. Phù tb sao hoặc...

Tài liệu Giáo trình Thuế giá trị gia tăng docx

... số tiền trả góp từng kỳ.6. Đối với gia công hàng hoá là giá gia công chưa có thuế (bao gồm tiền công, nhiên liệu, động lực, vật liệu phụ và chi phí khác để gia công).7. Đối với hoạt động xây ... thuế (nói ở trên); i) Đường; phụ phẩm trong sản xuất đường gồm gỉ đường, bã mía, bã bùn;k) Sản phẩm bằng đay, cói, tre, nứa, lá;l) Bông sơ chế;m) Thức ăn gia súc, gia cầm và thức ăn cho vật ... chưa được chế tác thánh các sản phẩm mỹ nghệ, đồ trang sức hay snả phẩm khác);s) Máy xử lý dữ liệu tự động và các bộ phận, phụ tùng của máy;t) Duy tu, sửa chữa, phục chế di tích lịch sử - văn...

Tài liệu Giáo Trình Mô Đun:THỰC TẬP VẬN HÀNH TRÊN HỆ THỐNG MÔ PHỎNG doc

... vậy, thời gian thực tập cần phải đƣợc rút ngắn càng tốt. Tuy nhiên, việc rút ngắn thời gian thực tập không có nghĩa là cho phép giảm chất lƣợng đào tạo. Để giảm bớt thời gian thực tập thực tế, ... này, học viên thực tập vận hành đơn lẻ từng phân xƣởng cho đến khi thành thạo sau đó sẽ tham gia thực tập thực tế tại các cơ sở sản xuất nếu điều kiện cho phép. Qua quá trình thực tập trên ... Giáo viên có thể xác định các điều kiện mô phỏng ban đầu cho ít nhất 20 trƣờng hợp trƣớc khi đƣa tới các máy thực hành của học viên. Cho phép biến đổi thời gian mô phỏng so với thời gian thực: ...

Tài liệu Quy trình công nghệ thực phẩm pdf

... thái: kích thước của thực phẩm thường giảm đi do sự co lại của thực phẩm, làm cho thực phẩm bị cong vênh, nứt nẻ bề mặt 4.6.3. Phương pháp thực hiện Giai đoạn sấy : hai giai đoạn : khuếch ... lòng thực phẩm cũng làm giảm tốc độ khuếch tán ẩm từ trong lòng thực phẩm ra ngoài. Nếu sự bay hơi ẩm trên bề mặt quá nhanh sẽ dẫn đến quá trình tạo ra một lớp màng bao bọc xung quanh thực phẩm, ... lớn để thổi lớp vật liệu sấy dạng hạt ở trạng thái lơ lửng. Sau khi gia nhiệt cho vật liệu sấy, không khí thải và các hạt sản phẩm có kích thước nhỏ được đưa qua xyclon để thực hiện quá trình...

130
1,131
11

Xem thêm