Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx
... dạng vật liệu b. Phạm vi sử dụng quá trình Quá trình ép thường được dùng trong chế biến rau quả, chế biến dầu, trong công nghệ bánhkẹo, chế biến lương thực •Khai thác vật liệu •Phạm trù biến ... dài thời gian bảo quản của thực phẩm tươi và thực phẩm chế biến. Làm lạnh thường gây nên những thay đổi nhỏ về các đặc tính cảm quan và dinhdưỡng của thực phẩm. Thực phẩm làm lạnh được người tiêu ... phạm trù khoa học tự nhiên của khoa học thực phẩm đượcphân loại và mô tả theo bảng sau:19Khoa Nông Nghiệp & TNTNGIÁO TRÌNH Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương Tác giả: Trần Xuân Hiển Biên mục:...
  • 51
  • 940
  • 4

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương
... trìnhCHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG (Tài liệu sử dụng cho sinh viên ngành Phát Triển Nông Thôn)Người biên soạnTRẦN XUÂN HIỂNLƯU HÀNH NỘI BỘNăm 2005• Bao bì sơ cấp d. Yêu cầu đối với thực phẩm ... .g. Cho thực phẩm vào bao bì và khâu dánCho thực phẩm vào bao bì với khối lượng chính xác, một mặt là yêu cầu trong các luật chế biến thực phẩm, mặt khác còn là chống lãng phí do thực phẩm tràn ... chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản. Chương 5: NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨMNguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Thực phẩm để trong một thời gian thường bị biến đổi phẩm chất,...
  • 169
  • 603
  • 12

Tài liệu GIÁO TRÌNH : KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG ĐẠI CƯƠNG docx

Tài liệu GIÁO TRÌNH : KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG ĐẠI CƯƠNG docx
... cách mạng xanh cũng tạo ra những hạn chế • Tiềm năng sản xuất lương thực thực phẩm của biển- Biển và đại dương thế giới là kho dự trữ lương thực thực phẩm của con người Bảng 7.6: Sản lượng ... đang phát triển. Để có thể sản xuất đủ số lương thực thực phẩm cho dân số hiện nay, người ta tính rằng phải tăng thêm 40% số lương thực thực phẩm đang sản xuất cũng như phải tăng năng suất ... cầu làm thực phẩm Các nước đang phát triển- Sản lượng- Nhu cầu làm thực phẩm 7560372985794643929753573,6-3,4-1,22,72,03,81,02,41,73,4• Tăng cường tỷ lệ sử dụng tài nguyên...
  • 119
  • 6,626
  • 27

Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf

Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf
... âỉåüc chãú biãún tỉì hảt cọ cháút lỉåüng bçnh thỉåìng.  Giáo trình công nghệ thực phẩm Bảo quản thực phẩm 44 Trong trỉåìng håüp ny cạc quạ trçnh...
  • 105
  • 588
  • 3

Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc

Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc
... trong quá trình chế biến Trong quá trình gia công chế biến, một số thành phần trong nguyên liệu có thể bò biến đổi tạo ra màu cho thực phẩm. Tuy nhiên, tùy vào mỗi loại thực phẩm cụ thể mà các ... Vàng, đỏ, xanh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 100 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thò Mỹ Linh Thực tế, màu của sản phẩm thực phẩm so với màu của nguyên liệu ban đầu có thể bò giảm ... vào sản phẩm thực phẩm khác nhau. - Tổng hợp các chất thơm nhân tạo có mùi thích ứng để cho vào sản phẩm thực phẩm. Theo hiệp hội của các nhà khoa học mùi-1969 thì: “Chất mùi là chế phẩm, có...
  • 166
  • 1,600
  • 21

Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''Viên hạt nêm từ thịt" doc

Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''Viên hạt nêm từ thịt
... GIA THỰC PHẨM III.1. Maltodextrin III.1.1. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Maltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược. Trong công nghệ thực phẩm, ... gói Sản phẩm Enzyme Gia vị Phụ gia Gia nhiệt Ly tâm Protein Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm Trang 24 I.2. Quy trình chế biến viên ... B. Các vitamin nhóm này khi chế biến nhiệt sẽ bị phân hủy theo các mức ñộ khác nhau. Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm Trang 10 I.1.1.5. Chất...
  • 58
  • 597
  • 0

chế biến thực phẩm đại cương

chế biến thực phẩm đại cương
... ố ạ ậB ng 1.2: Hàm l ng c a protein trong m t s th c ph m, %ả ượ ủ ộ ố ự ẩLoại thực phẩm Hàm lượng Loại thực phẩm Hàm lượngThịt lợn nạc Th t gàịTh t bòịB t mì lo i 1ộ ạCá lóc (qu )ả1920,3 ... b o qu n.ưở ế ứ ỏ ủ ườ ớ ệ ả ả5.6 Sử dụng nguyên lý 3 để tiêu diệt các mầm mống gây hư hỏng thực phẩm 1. S d ng nhi t đ cao trong x lý nguyên li uử ụ ệ ộ ử ệa. Ch n, h p, đun nóngầ ấ•Tiêu...
  • 54
  • 299
  • 0

Tài liệu Giáo trình quản trị sản xuất đại cương pdf

Tài liệu Giáo trình quản trị sản xuất đại cương pdf
... Sản xuất bậc 2 (công nghiệp chế biến) : là hình thức sản xuất, chế tạo, chế biến các loại nguyên liệu thô hay tài nguyên thiên nhiên biến thành hàng hóa như gỗ chế biến thành bàn 150 häüp ... đơn vị sản xuất 6 loại sản phẩm (A, B, C, D, E, F), để chế tạo được 6 loại sản phẩm này người ta cần thực hiện theo các chuỗi chế tác dưới đây. Biết rằng số lượng sản phẩm các loại cần sản xuất ... thống Bài 11: Một cơ sở gia công chế biến trái cây sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. Cơ sở này cần đảm bảo thực hiện đúng qui trình chế biến qua 12 công việc sau đây: ...
  • 157
  • 804
  • 10

Tài liệu GIÁO TRÌNH:NUÔI TRỒNG THỦY SẢN ĐẠI CƯƠNG ppt

Tài liệu GIÁO TRÌNH:NUÔI TRỒNG THỦY SẢN ĐẠI CƯƠNG ppt
... bao gồm các loại bột cám, bột cá, cá vụn, phụ phẩm nhà máy chế biến thực phẩm, Đối với những loại này trước khi cho cá ăn thức ăn cần phải được chế biến và phối trộn. Thành phần và tỷ lệ phối ... trị gia tăng qua chế biến dịch vụ, GDP của ngành chiếm 25% so với tất cả sản phẩm nông nghiệp và gần 4% giá trị sản phẩm xã hội. Dự kiến năm 2006, sản lượng xuất khẩu từ sản phẩm thủy sản đạt ... của kết quả quá trình này có nhiều hạn chế. Chỉ đến năm 1981, sau khi được áp dụng cơ chế mới “tự cân đối, tự trang trải”, thực chất là bước đầu tiếp cận cơ chế thị trường, nối liền các khâu sản...
  • 171
  • 2,671
  • 21

Tài liệu Quy trình chế biến bột xương làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi ppt

Tài liệu Quy trình chế biến bột xương làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi ppt
... TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT XƯƠNG LÀM NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN CHĂN NUÔIThe procedure of processing of bone meal for animal feed ingredientHÀ NỘI – 2006TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 832 : 2006QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ... trình này áp dụng cho các cơ sở chế biến bột xương làm thức ăn cho giasúc, gia cầm trong toàn quốc.2. Sơ đồ quy trình chế biến bột xương2THU GOM XƯƠNGNGUYÊN LIỆUXỬ LÝ VỆ SINH SƠ BỘXỬ LÝ ... ingredientHÀ NỘI – 2006TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 832 : 2006QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT XƯƠNG LÀM NGUYÊNLIỆU THỨC ĂN CHĂN NUÔIThe processing procedure of bone meal for animal feed ingredient(Ban hành...
  • 6
  • 1,508
  • 4

Xem thêm

Từ khóa: tài liệu giáo trình khoa học môi trường đại cương docxtài liệu công nghệ chế biến thực phẩmchế biến thực phẩm đại cươngquy trình chế biến thực phẩmgiáo trình chế biến thức ăn chăn nuôigiáo trình chế biến thức ăn gia súc gia cầmquy trình chế biến thực phẩm nhà hàngcác quy trình chế biến thực phẩmsơ đồ quy trình chế biến thực phẩmmô tả quy trình chế biến thực phẩmquá trình chế biến thực phẩm đóng hộpquy trình chế biến thực phẩm tạo món ănquy trình chế biến thực phẩm đông lạnhquy trình chế biến thực phẩm một chiềuquy trình chế biến thực phẩm sạchchuyên đề điện xoay chiều theo dạngMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ